Bekukan Kering vs Dehidrasi

Makanan beku-kering mengekalkan sebahagian besar vitamin dan mineral yang terdapat dalam keadaan asalnya. Makanan beku-kering mengekalkan nutrisinya kerana proses "sejuk, vakum" yang digunakan untuk mengekstrak air. Manakala, nilai pemakanan makanan dehidrasi secara amnya adalah sekitar 60% daripada makanan segar yang setara. Kehilangan ini sebahagian besarnya disebabkan oleh haba yang digunakan semasa dehidrasi yang memecahkan vitamin dan mineral makanan.

Kering Beku vs. Dehidrasi: Tekstur

Kerana pengeringan beku menghilangkan hampir semua lembapan atau kandungan air (98%) daripada bahan mentah, ia mempunyai tekstur yang lebih rangup dan lebih rangup daripada makanan yang hanya dehidrasi. Buah-buahan kering, misalnya, cenderung kenyal dan manis kerana ia masih menyimpan sekurang-kurangnya sepersepuluh kandungan air asalnya. Sebaliknya, buah yang dikeringkan beku mengandungi sedikit atau tiada kandungan lembapan sama sekali. Ini membolehkan makanan yang dikeringkan beku mempunyai tekstur yang rangup dan rangup.

Kering Beku vs. Dehidrasi: Jangka Hayat

Oleh kerana makanan dehidrasi mengandungi sekurang-kurangnya sepersepuluh kelembapannya, ia mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada makanan kering beku. Air yang masih terperangkap di dalam makanan dehidrasi dengan mudah boleh rosak oleh acuan dan bakteria yang berbeza. Sebaliknya, makanan kering beku boleh bertahan selama bertahun-tahun dalam pembungkusan yang betul pada suhu bilik dan mengekalkan rasa dan kerangupan asalnya!

Kering Beku vs. Dehidrasi: Bahan Tambahan

Salah satu perbezaan utama antara snek kering beku berbanding snek dehidrasi adalah dalam penggunaan bahan tambahan. Kerana pengeringan beku menghilangkan kebanyakan kelembapan dalam setiap makanan ringan, tidak perlu menambah bahan tambahan untuk mengawet makanan untuk jangka masa yang lama. Makanan ringan kering, sebaliknya, biasanya memerlukan jumlah pengawet yang cukup untuk memastikan ia segar.

Bekukan Kering vs Dehidrasi: Pemakanan

Makanan kering beku mengekalkan semua atau hampir semua nutrien asalnya selepas menjalani proses pengeringan beku. Ini kerana kebanyakannya, proses pengeringan beku hanya mengeluarkan kandungan air dalam makanan. Makanan dehidrasi kehilangan kira-kira 50% daripada nilai pemakanannya kerana ia tertakluk kepada pemanasan semasa proses pengeringan

Kering Beku vs. Dehidrasi: Rasa dan Bau

Sudah tentu, ramai pengguna tertanya-tanya apakah perbezaan dari segi rasa apabila ia datang untuk membekukan snek kering dan dehidrasi. Makanan dehidrasi boleh kehilangan banyak rasa, terutamanya disebabkan oleh proses pengeringan haba yang digunakan untuk mengeluarkan lembapan. Bekukan makanan kering (termasuk buah-buahan!) Simpan kebanyakan rasa asalnya sehingga sedia untuk dinikmati.